Herbst ist die beste Zeit dafür, um Kürbis und warme Suppe zu genießen. Ebendaher haben wir heute für Sie ein Rezept der Kürbissuppe mit Apfel vorbereitet. Man braucht ungefähr 40 Minuten um das leckere Gericht für vier Personen vorzubereiten.
Zutaten
Ca. 600 g Kürbis
400 ml Gemüsefond
200 g Zwiebeln
Ca. 180 g Apfel
30 g Butter
3 El Weißweinessig
1 EL Zucker
Kürbiskernöl zum Beträufeln
Kürbiskerne zum Beträufeln
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Salz und Pfeffer nach dem Geschmack
Zubereitung
1. Kürbis waschen, halbieren und Kerne entfernen;
2. Kürbis schälen und in Scheiben schneiden;
3. Zwiebeln schälen und fein würfeln;
4. Apfel waschen, schälen, halbieren, Kerne entfernen;
5. Apfel und in Scheiben schneiden;
6. Butter schmelzen lassen;
7. Zwiebeln in den Topf mit der Butter zugeben und das ganze bei mittlerer Hitze andünsten;
8. Kürbis, Äpfel und Zucker in den Topf geben und ungefähr zwei Minuten andünsten;
9. Salz und Pfeffer nach dem Geschmack hinzufügen;
10. Essig, Fond und 500 ml Wasser in den Topf gießen und das Ganze ungefähr 20 Minuten kochen lassen;
11. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren;
12. Suppe Teller verteilen mit Kürbiskernöl und Kürbiskernen dekorieren und servieren;
13. Guten Appetit!
Quelle: essen-und-trinken.de
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