Jessica Sepel teilte ihre knusprigen Haferkekseis-Sandwiches als Alternative zum traditionellen Haferflockenkeks. „Ich habe dieses köstliche Rezept kreiert, bei dem üppiges Vanilleeis perfekt zwischen zwei Haferkeksen sitzt, um einen gesunden Genuss zu erzielen“, schrieb sie. „Die Kekse enthalten Hafer und getrocknete Kokosnüsse und sind vegan. Füllen Sie es mit Ihrem Lieblingseis und genießen Sie es.“
Um die Kekse zuzubereiten, heizen Sie den Ofen zuerst auf 160 ° C vor und legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus, bevor Sie eine halbe Tasse Kokosöl in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Sobald es geschmolzen ist, fügen Sie 1/3 Tasse Kokosnusszucker hinzu und verquirlen Sie; eine, die es aufgelöst hat, vom Herd nehmen.
Als nächstes kombinieren Sie eine Tasse Hafer, 1/2 Tasse Mandelmehl, 1/2 Tasse getrocknete Kokosnuss und einen Teelöffel Backpulver in einer Rührschüssel und fügen Sie eine Prise Meersalz hinzu und rühren Sie um. Nach dem Kombinieren die Kokosöl-Zucker-Mischung einfüllen und umrühren, bevor 2-3 Esslöffel warmes Wasser hinzugefügt werden.
Drücken Sie dann den Teig mit einem Löffel oder Ihren Händen zusammen und formen Sie mit feuchten Händen Teigmengen in Golfballgröße zu Bällen. Flache jede Kugel auf dem Tablett bis zu einer Dicke von 1/2 cm ab und lasse zwischen ihnen jeweils etwas Platz, da sie sich beim Kochen ausbreiten. Möglicherweise benötigen Sie zwei Backbleche.
Um die Kreationen fertig zu stellen, backen Sie sie 13 bis 14 Minuten im Ofen, bevor Sie sie herausnehmen und abkühlen lassen, bis sie sich fest anfühlen. Nach dem Abkühlen eine kleine Kugel Eis zwischen zwei Kekse legen und servieren.
Quelle: dailymail.co.uk
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