Frittierte Ahornblätter: wo und wie sie zubereitet werden

Die kulinarischen Traditionen verschiedener Völker und Länder sind manchmal erstaunlich. Irgendwo kocht man Käfer und irgendwo Blumen in süßem Karamell. Heute erzählen wir ihnen über das erstaunliche japanische Dessert Ahornblättern im Teig.

Wo und zu welcher Zeit wird die "Delikatesse vom Baum" zubereitet?

Der Herbst ist eine wundervolle Zeit des Jahres, die in der Regel für die meisten Assoziationen hervorruft: Regen, fallende Blätter, traurige Musik. Aber die Japaner werden sich sofort vorstellen, was sie am liebsten saisonal mögen - Ahornblätter, in Teig gekocht und frittiert.

Dieses Gericht wird, wie Sie bereits verstanden haben, in Japan zubereitet. Es gibt viele Rezepte für diese Süße: Jemand kocht die Blätter unmittelbar nach dem Pflücken vom Baum und jemand tränkt sie zuerst ein ganzes Jahr lang in einer speziellen Salzlösung. Jeder hat jedoch das gleiche Rezept für Teig: ein paar Eier, ein Glas Eiswasser, Mehl und Puderzucker.

Welche Blätter werden für dieses Gericht benötigt?

Wir bitten Sie, nicht in den nächsten Park zu eilen, um gewöhnliche Ahornblätter zu finden und sich eine japanische Delikatesse zu gönnen. Für dieses Dessert benötigen Sie einen speziellen Ahornbaum, der wo wächst? Meistens natürlich in Japan. Dies ist ein roter Ahornbaum.

Sie können diesen Ahorn jedoch in Russland, Sachalin oder den Kurilen finden. Die Blätter dieses Baumes haben eine charakteristische scharlachrote Farbe.

Wie das Gericht zubereitet wird

Hier ist alles ganz einfach: Die vorbereitete Hauptzutat, die Blätter, müssen gründlich mit einem Lappen oder Handtuch abgewischt, dann in Teig "gebadet" werden, warten, bis der überschüssige Teig etwas abfließt, und dann in kochendes Öl getaucht werden. Sie müssen braten, bis die charakteristische gelbgoldene Farbe erreicht ist.

Quelle: travelask

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