Im Sommer, vor allem wenn es draußen unerträglich heiß ist, möchte man etwas Leichtes zubereiten, das die Verdauung fördert, Giftstoffe aus dem Körper spült und das Immunsystem unterstützt. Wir empfehlen die Zubereitung einer sehr gesunden Zucchinisuppe nach dem Rezept von Yoga-Trainerin Claire Grieve aus ihrem Buch Energize.
Laut der Sportlerin ist diese Suppe ihr absoluter Favorit, da sie Superfoods enthält. Zum Beispiel Knoblauch, der das Immunsystem stärkt und das Herz-Kreislauf-System unterstützt, und Miso aus fermentierten Sojabohnen, das die Darmflora normalisiert.
Claire weist außerdem darauf hin, dass die Zucchini selbst ein echtes Superfood ist, da sie dank ihres hohen Ballaststoffgehalts eine reinigende Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt hat und die Ablagerung von krebserregenden Giftstoffen im Dickdarm verhindert.
Die Trainerin empfiehlt, Zucchini roh zu essen und die Schale nicht abzuschneiden, da sie die meisten Nährstoffe enthält.
Für die Zubereitung von 3 bis 4 Portionen benötigen wir:
2 kleine Zucchini
2 Stangen Lauch
Bündel Basilikum
1 Knoblauchzehe
3 Esslöffel verschiedene Samen
½ Esslöffel Miso-Paste
1 Esslöffel Olivenöl
½ Zitronensaft
¼ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Rezept:
Die weißen und hellgrünen Teile des Lauchs in Ringe schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, den Lauch dazugeben, salzen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis er weich, glasig und geschmacklos ist, etwa 5-8 Minuten.
Die gehackte Knoblauchzehe hinzufügen und weitere 30 Sekunden kochen.
Vom Herd nehmen. In der Zwischenzeit die Zucchini zusammen mit der Zwiebel, den Kernen, dem Zitronensaft, Miso, Pfeffer und 1,5 Tassen Wasser in einen Mixer geben. Alles mixen, bis eine homogene und cremige Masse entsteht.
Das Basilikum in die Suppe geben und erneut verquirlen. Falls gewünscht, mehr Zitronensaft oder Salz hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.
Die Suppe mit den Croutons, dem Grünzeug und den Samen servieren.
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Guten Appetit!
Quelle: focus.сom
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